高温、高湿的夏日，是食源性疾病的高发季候。专家提示，跟着气温不竭升高，正在品尝夏季美食的同时，需沉点食物中毒风险，把好“入口关”，守住“舌尖上的平安”。“炎天不少人喜好吃凉皮、河粉，但这些食物若是储存不妥，容易发生变质，诱发食物中毒。”医科大学总病院养分科副从任夏羽菡说，正在高温潮湿中，凉皮、河粉等湿米粉类食物一旦被椰毒假单胞菌污染，会繁殖毒性极强的米酵菌酸。这种毒素致病性极高，中毒后对人体形成的毁伤往往不成逆，严沉时可致命，是我国微生物性食源性疾病的次要病因之一。专家，选购凉皮、河粉等湿米粉类食物，务必选择天分齐备的正轨商户，认实查看产物出产日期、保质期及储存前提。散拆现做凉皮当天吃完，切勿正在室温下久放，更不要隔夜食用。若发觉凉皮、河粉等呈现发酸、发黏、异味、色泽非常等变质现象，需当即丢弃，切勿侥幸食用。泡发体例不妥的干木耳，也存正在被椰毒假单胞菌污染并发生米酵菌酸的风险。夏羽菡暗示，食用木耳需遵照现泡现吃准绳，应放置正在冰箱冷藏中，操纵低温细菌繁衍。凉拌皮蛋是不少家庭餐桌上的“消暑菜”，但皮蛋正在加工、运输和储存过程中易被沙门氏菌污染，凉拌时凡是不颠末高温加热，很容易将病菌间接吃进肚子里。传染后，患者常呈现腹痛、吐泻等症状，严沉者还可能发生脱水、电解质紊乱等环境。“沙门氏菌耐热性差，高温可完全杀灭。”夏羽菡说，皮蛋食用前最好蒸煮5至10分钟，尽量不要间接生吃，白叟、小孩等肠胃虚弱人群，更应煮熟后食用。冰镇果切也是不少人的夏季“消暑伴侣”，但瓜果切开后存正在极高的细菌繁殖风险。专家暗示，未吃完的鲜切生果，应及时用清洁保鲜膜或保鲜盒密封后冷藏，并尽快食用完毕。再次食用前，可切除概况1至2厘米厚的果肉后再食用，降低细菌摄入风险。“冰箱并非‘安全箱’。”夏羽菡强调，低温仅能减缓细菌繁衍速度，无法杜物变质。无论是凉菜、熟食仍是鲜切生果，都应尽快食用，避免长时间储存。专家提示，夏日若是呈现腹泻、等症状，且近期食用过凉皮、河粉、泡发木耳等高风险食物，应高度米酵菌酸中毒，第一时间前去病院就诊。若没有相关饮食史，可先口服补液盐弥补水分和电解质，防止脱水。“一旦呈现持续高热、脓血便、认识恍惚或无法一般等环境，应当即就医。”夏羽菡说，切忌自行盲目服用抗生素，免得因用药不妥肠道菌群。